Categoriearchief: Recepten

Doe je mee aan de EET-MEER-GROENTEN-CHALLENGE?

Hier is tip 4:
Zet eens rauwkost op tafel met een magere groentedip. Ook leuk voor kinderen die slecht groente eten! 

Magere groentedip

• rode paprika, in lange repen
• komkommer, in lange repen
• wortelen, in lange repen
• kerstomaatjes
• bleekselderij, in lange dunne repen

Voor de saus:
• magere kwark
• knoflook
• fijngesnipperde bieslook
• peper

Variaties

Kerriesaus:
magere yoghurt of kwark, versgemalen peper, flink wat kerriepoeder, klein scheutje citroensap.

Coctailsaus:
magere yoghurt, ketchup, peper en citroensap.

Griekse dip:
magere yoghurt, 2 teentjes knoflook, oregano, peper, griekse kruiden (verkrijgbaar bij speciaalzaken), eventueel geraspte komkommer erbij en je hebt een tzaziki-variant.

Italiaanse dip:
magere yoghurt, scheutje balsamicoazijn, verse basilicum.

Ravigottesaus:
magere yoghurt, zeer fijngesneden augurk, kappertjes, peper.

Mosterddip:
magere yoghurt, peper, mosterd, scheutje citroensap.

Doe je mee aan de EET-MEER-GROENTEN-CHALLENGE?

Hier is tip 3:
Maak zelf je soep en serveer hem bij je lunch of diner. Bijvoorbeeld deze heerlijke courgettesoep:
http://www.puurgezond.nl/ho…/homemade/article/courgettesoep/

of tomatensoep:

Tomatensoep

4 personen
Ingrediënten:
1 ui
1 teen knoflook
750 gram romatomaten
2 groentebouillontabletten
olijfolie
Evt. (kook)roomSnipper de ui, snijd 1 teen knoflook fijn en snijd de romatomaten in parten. Verhit 2 el olijfolie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook 4 minuten. Roerbak de tomaten 10 minuten mee. Voeg 500 ml kokend water en 2 groentebouillontabletten toe. Pureer met een staafmixer. Voeg eventueel een beetje room toe.Tip: Voor een sterkere tomatensmaak kun je eventueel een paar eetlepels tomatenpuree met de tomaten mee roerbakken.

Doe je mee aan de EET-MEER-GROENTEN-CHALLENGE?

Kijk op mijn site www.zoeetikbeter.nl onder ‘blog’ welke voordelen het eten van meer groenten biedt. Ook de tip van vorige week kun je daar vinden!

Hier is tip 2:
Eet altijd groenten bij de lunch: versier je boterham met plakjes tomaat of komkommer, reepjes rode paprika, rucola of sla. Of neem gewoon een tomaat naast je brood, lekker met versgemalen peper! Een kleine portie rauwkost naast je brood, bijvoorbeeld ijsbergsla met maïs en tomaat is ook een goed idee. Of bestel (of maak zelf) een kop verse groentesoep of tomatensoep.

DE EET-MEER-GROENTEN-CHALLENGE!

Groenten kun je met recht superfood noemen: ze zitten bomvol vitamines, mineralen, vezels en anti-oxidanten. Toch zijn er maar weinig Nederlanders die de landelijke aanbeveling van 200 gram per dag halen. Het RIVM berekende dat als iedereen in Nederland voldoende groenten en fruit zou eten, er jaarlijks 8.000 minder sterfgevallen aan hart- en vaatziekten en 12.000 minder gevallen van kanker zouden voorkomen. Genoeg voorbeelden: de inwoners van het Japanse eiland Okinawa bijvoorbeeld. Zij eten minstens 300 gram groenten per dag, behoren tot de gezondste mensen ter wereld en worden stokoud! Puur Gezond vindt 200 gram daarom nog aan de lage kant. Streef liever naar 300 gram. Enne… als je bedenkt dat een tomaat meer dan 100 gram weegt, is dat niet zo moeilijk als je denkt! Vanaf nu zal ik wekelijks een tip geven om meer groenten binnen te krijgen.

Doe mee met de Eet-Meer-Groenten- Challenge!

Tip van deze week:
eet zoveel mogelijk rauwkost als tussendoortje in plaats van de vaak ongezonde snacks. Zorg dat je het altijd in huis hebt en mee naar je werk neemt: kerstomaatjes, worteltjes, radijsjes, (rauwe) broccoliroosjes, komkommer, paprika, alles is goed!

Zeebaars uit de oven

Doe je mee met de ‘Eet Meer Vis Challenge’?

Onze zomerse barbecues hebben een favoriet opgeleverd: de zeebaars, een heerlijke witte vis! Is het geen bbq-weer, dan leg je hem gewoon in de oven! Heel feestelijk zo’n hele vis op tafel!

Voor 2 personen neem je 1 vis van ongeveer 500 gram. Laat de visboer de ingewanden eruit halen en de schubben verwijderen, kop en staart blijven eraan.
Verwarm de oven voor op 200 gr. Spoel de vis goed af onder de kraan (ook de binnenkant) en dep hem droog. Snij de bovenkant van de vis een paar keer schuin in. Kies je favoriete verse kruiden, bijvoorbeeld peterselie, dille of koriander en stop dit met een uitgeperst knoflookteentje, zout, peper, een beetje olijfolie en citroensap in de vis. Leg hem op een stuk bakpapier op een bakplaat en verdeel er nog een beetje olijfolie over. Bak de vis in 20 – 25 minuten gaar (een grotere vis neemt meer tijd!).

Vis voor beginners: overheerlijke visburgers

De vakantie is voorbij, tijd voor lekkere recepten om de wintermaanden gezond en slank door te komen! Op veler verzoek zet ik mijn ‘Eet Meer Vis Challenge’ nog even voort!

Het delen van gezonde en lekkere recepten maakt sowieso deel uit van mijn advies. Begin de herfst goed en maak een afspraak voor voedingsadvies!

Niks mis met vissticks hoor. Het is een prima start om kinderen vis te leren eten.
Maar de lekkerste “vis voor beginners” maak je toch zelf. Probeer deze visburgers maar eens.
http://www.puurgezond.nl/homem…/homemade/article/visburgers/

Witte vis met kruidenolie

Doe je mee met de ‘Eet Meer Vis Challenge’?

Het delen van gezonde en lekkere recepten maakt sowieso deel uit van mijn advies. Begin de zomer goed en maak een afspraak voor voedingsadvies!

Nodig (4 personen):
4 schelvisfilets (of koolvis of heek)
700 g aardappelen
150 g diepvrieserwten
3 el olijfolie
½ citroen (rasp en sap)
2 el peterselie (fijngehakt)
2 el lente-ui (fijngehakt)
1 el kappertjes
Peper en zout
Serveer met bijv. broccoli of spinazie

Bereiden:
Schil en was de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Breng aan de kook in licht gezouten water.
Doe 2 el olijfolie in een kommetje en doe er de rasp en sap van de citroen bij, de peterselie en lente-ui. Hak de kappertjes grof en doe bij de rest. Doe 1 el olijfolie in een anti-kleefpan en bak er de vis in (3 minuutjes aan elke kant). Giet er net voor het serveren de kruidenolie bij en laat 15 seconden mee opwarmen. Haal van het vuur. Als de aardappelen bijna gaar zijn mag je er de nog ingevroren erwtjes bijdoen; laat nog 3 minuten meekoken. Stamp de aardappelen en roer goed.Verdeel de aardappelen en de vis over de borden en besprenkel met de warme kruidenolie. Serveer met bijvoorbeeld spinazie of broccoli.

Bron: www.culy.nl

KNAPPERIGE ZALM

Doe je mee met de ‘Eet Meer Vis Challenge’?

Dit recept is gegarandeerd een succes, zeker als je, zoals ik, gek bent op amandelen! Verse en boterzachte zalm ingesmeerd met honing-mosterd, gecombineerd met een knapperige amandelkorst. Een geweldig recept, dat nog gemakkelijk en snel te maken is ook!

Nodig (4 personen):
1 mooi groot stuk verse zalm filet
verse dille
3 beschuiten (of paneermeel)
4 eetlepels amandelen (ongepeld, ongezouten)
3 eetlepels honing
1 eetlepel mosterd
4 schijfjes citroen
sap van een halve citroen
olijfolie
peper en zout

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de amandelen, beschuit en dille grof met een mes, in een keukenmachine of met een staafmixer. Meng de mosterd en honing in een kommetje en breng het op smaak met peper en zout.
Breng de zalmfilet ook op smaak met peper en zout en smeer hem in met het honing-mosterd mengsel. Verdeel het gehakte amandelen mengsel over de zalmfilet en plaats deze op bakpapier op een bakplaat. Bak hem ongeveer 10 minuten in de oven, of tot dat de filet mooi bruin begint te worden.
Als de zalm klaar is besprenkel je hem met citroensap. Voor het serveren kun je er nog wat verse dille en de schijfjes citroen opleggen.

Kabeljauw uit de oven

Doe je mee met de ‘Eet Meer Vis Challenge’?

Niet zo slecht om je eens af te vragen of je wel voldoende vis eet. Visvetzuren zijn goed voor je hart en bloedvaten. Daarom is het advies 2 keer per week vis te eten, waarvan minimaal 1 keer vette vis, zoals makreel of zalm. Om je te helpen, zal ik een aantal keer een lekker visrecept plaatsen! Hier een superlekker en makkelijk visgerecht uit de oven!

Nodig (4 pers.):
600 g kabeljauwfilet (of andere witvis)
250 g kerstomaatjes of romaatjes
100 g olijven
4 el pijnboompitten
1 knoflookteen
2 flinke el verse pesto
scheutje olijfolie
zout & peper

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200°C.
Doe een klein scheutje olijfolie in een koekenpan. Doe de pijnboompitten, fijngehakte knoflookteen en kerstomaatjes erin en laat op het allerzachtste vuur 10 minuten rustig warm worden. Schud de pan af en toe.
Snij de olijven in stukjes en doe erbij.
Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en peper.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
Leg de vis erin. Bestrijk de bovenkant met pesto.
Giet de inhoud van de koekenpan erover
Zet de schaal ± 15 minuten in de oven tot de vis gaar is.
Serveren: Lekker met een kruimig gekookt aardappeltje, aardappelpuree of verse pasta even omgeschud met een beetje van dezelfde pesto.

Volgende keer een heerlijk recept met zalm! Mis het niet!

Bron: Koken met Karin