Categoriearchief: Recepten

Recepten

Kabeljauw uit de oven

Doe je mee met de ‘Eet Meer Vis Challenge’?

Niet zo slecht om je eens af te vragen of je wel voldoende vis eet. Visvetzuren zijn goed voor je hart en bloedvaten. Daarom is het advies 2 keer per week vis te eten, waarvan minimaal 1 keer vette vis, zoals makreel of zalm. Om je te helpen, zal ik een aantal keer een lekker visrecept plaatsen! Hier een superlekker en makkelijk visgerecht uit de oven!

Nodig (4 pers.):
600 g kabeljauwfilet (of andere witvis)
250 g kerstomaatjes of romaatjes
100 g olijven
4 el pijnboompitten
1 knoflookteen
2 flinke el verse pesto
scheutje olijfolie
zout & peper

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200°C.
Doe een klein scheutje olijfolie in een koekenpan. Doe de pijnboompitten, fijngehakte knoflookteen en kerstomaatjes erin en laat op het allerzachtste vuur 10 minuten rustig warm worden. Schud de pan af en toe.
Snij de olijven in stukjes en doe erbij.
Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en peper.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
Leg de vis erin. Bestrijk de bovenkant met pesto.
Giet de inhoud van de koekenpan erover
Zet de schaal ± 15 minuten in de oven tot de vis gaar is.
Serveren: Lekker met een kruimig gekookt aardappeltje, aardappelpuree of verse pasta even omgeschud met een beetje van dezelfde pesto.

Volgende keer een heerlijk recept met zalm! Mis het niet!

Bron: Koken met Karin

Recepten

Wortelsoep met gember

(6 personen) / Vegetarisch

Bereiden: 10 minuten
In de pan: 20 minuten

Dit is een prachtig oranje soep, zacht van smaak, maar toch pittig door de toegevoegde gember. Maak meteen een pan vol, dat is namelijk net zo snel gepiept, en vries in wat je overhoudt. Met grote winterpenen ben je het snelst klaar, maar met jonge bospeentjes is ‘ie wat zoeter. Ook ideaal voor gasten, want helemaal van tevoren klaar te maken.

Nodig:
500 g winterpeen (of een flinke bos worteltjes)
2 uien, gesnipperd
stronkje gember, geschild en fijngesneden
verse tijm, vastgebonden tot een bosje
2 groentebouillontablet
sap van 1 sinaasappel
peper & zout
beetje boter om in te bakken

Fruit de ui en gember zachtjes in een beetje boter. Snij de wortel in dunne plakjes en voeg toe. Voeg zoveel water toe tot de wortels helemaal onder staan. Voeg tijm, bouillontabletten, sinaasappelsap en peper en zout toe. Breng het water aan de kook en laat de soep in 20 minuten heel zachtjes gaar worden. Vis dan het bosje tijm eruit. Pureer de soep.

Serveren:

Warm de soep eventueel weer op en verdeel hem over borden. Voeg een scheutje room toe in het midden, en trek daar mooi uitwaaierende strepen van. Garneer met wat ringetjes bosui of stoneleeks, of een handje verse koriander of peterselie.

Bron: Koken met Karin

Recepten

Frisse en gezonde soep met wortel en sinaasappel

Voorgerecht – 25 min. – 4 personen

Ingrediënten:
500 gr worteltjes, geraspt en in plakjes
1 ui, gesnipperd
1 el boter
750 ml kippenbouillon
250 ml vers sinaasappelsap
Snufje gemalen komijn
Peper
150 ml kookroom

Bereiding:
Smelt de boter in een soeppan en bak de ui en de wortels een paar minuten aan. Voeg de komijn toe en roer goed door. Schenk de bouillon erbij en laat 10 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg het sinaasappelsap en de kookroom toe. Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer met een mooie krul van kookroom of met verse peterselie.

Bron: leukerecepten.nl

Recepten

Verrassende volkoren havermoutpannenkoekjes

Verrassend lekker zijn deze Amerikaanse stijl (maar toch gezonde) pannenkoekjes. Extra lekker na het sporten!

Voor 8 – 10 stuks:
1 kop volkorenmeel
½ kop havermout
1 kop melk
1 ei
1 el koolzaadolie
2 el honing
1 ½ tl bakpoeder
¼ tl zout
Kaneel naar smaak
Evt. 1 tl chia- of gebroken lijnzaad

Kluts ei en voeg melk (koe-, soja- of amandel-) en olie toe. Meng in een aparte kom meel, havermout, bakpoeder, zout en kaneel. Roer het meelmengsel door het eimengsel. Roer de honing erdoor. Giet porties van ¼ kop in een voorverwarmde pan. Draai ze om als de onderkant lichtbruin is en bak ze af tot ze gaar zijn. Serveer met een gezonde topping zoals vers fruit of een zelfgemaakte vruchtencompote.
P.S. wist je dat koolzaadolie (i.t.t. olijf- en zonnebloemolie) zeer rijk is aan omega 3-vetzuren?

Bron: Peanut Butter Fingers