Verrassende volkoren havermoutpannenkoekjes

Verrassend lekker zijn deze Amerikaanse stijl (maar toch gezonde) pannenkoekjes. Extra lekker na het sporten!

Voor 8 – 10 stuks:
1 kop volkorenmeel
½ kop havermout
1 kop melk
1 ei
1 el koolzaadolie
2 el honing
1 ½ tl bakpoeder
¼ tl zout
Kaneel naar smaak
Evt. 1 tl chia- of gebroken lijnzaad

Kluts ei en voeg melk (koe-, soja- of amandel-) en olie toe. Meng in een aparte kom meel, havermout, bakpoeder, zout en kaneel. Roer het meelmengsel door het eimengsel. Roer de honing erdoor. Giet porties van ¼ kop in een voorverwarmde pan. Draai ze om als de onderkant lichtbruin is en bak ze af tot ze gaar zijn. Serveer met een gezonde topping zoals vers fruit of een zelfgemaakte vruchtencompote.
P.S. wist je dat koolzaadolie (i.t.t. olijf- en zonnebloemolie) zeer rijk is aan omega 3-vetzuren?

Bron: Peanut Butter Fingers